【執筆者】中島大輔（WOOTANG代表）【最終更新日】2026年11月10日
もやしは、ダイソーなどで買える種と、ガラスの容器、水切りネットがあれば、暗い場所で水だけを使って約1週間で収穫できます。土も肥料もいらず、朝と晩に水で洗うだけで育つので、家庭で育てる野菜の中でもとくに手軽です。
この記事では、水耕栽培専門店のWOOTANGが、もやしを種から育てた記録をもとに、日ごとの育て方の手順、失敗の原因になる雑菌を防いで腐らせないコツ、収穫のタイミング、もやしの種類と種の選び方までを写真付きで解説します。何日で育つか、腐ったにおいがしたらどうするかといった疑問もQ&Aでまとめました。
もやしの育て方の基本
まずは、もやしを育てる流れと、失敗しないためのポイントを紹介します。
種まきから収穫までのスケジュール
| 日数 | やること | もやしの様子 |
|---|---|---|
| 1日目 | 種を洗って容器に入れ、水に一晩浸ける | — |
| 2日目 | 水を捨てて洗い、ここから朝晩2回の水洗い | 種皮が割れて2〜3倍にふくらむ |
| 3〜5日目 | 朝晩の水洗いと、底にたまった種皮の取り除き | 3〜4cmに伸びる |
| 5〜6日目 | 食べ頃（葉が出る前） | シャキシャキした食感 |
| 7日目 | 収穫 | 約15cmに伸び、葉が出てくる |
もやしの栽培で失敗しない3つのポイント
- 種と水に直接手で触れない（手から雑菌が入るのを防ぐ）
- 朝と晩の1日2回、必ず水で洗う
- 光の当たらない暗い場所で育てる
もやしづくりの失敗の多くは、雑菌が増えて腐ってしまうことが原因です。この3つを守れば、初心者でも失敗しにくくなります。
育てやすい温度と時期
もやしが育ちやすい温度は18〜20℃前後です。暑くて雑菌が増えやすい真夏を避ければ、一年中育てられます。
もやしを育てて水耕栽培の手軽さを知ったら、一年中部屋に飾れる水耕栽培の観葉植物も育ててみませんか。もやしは1週間で食べ終わりますが、観葉植物は同じ水だけの育て方で、長く緑を楽しめます。
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WOOTANGでは、土を使わず水だけで育てられるように仕立てた観葉植物を販売しています。水耕栽培に慣らした株をお届けするので、器に入れて水を注ぐだけで始められます。土を使わないため虫がわきにくく、キッチンやダイニングにもそのまま飾れます。
もやしの種類と種の選び方
もやしは、豆などの種を暗い場所で発芽させた野菜です。使う種によって、味や食感が変わります。
| 種類 | 特徴 |
|---|---|
| 緑豆（グリーンマッペ） | やや太めで、くせのない味。スーパーでよく見かけるもやし |
| ブラックマッペ | やや細めで、ほのかな甘みとしっかりした食感 |
| 大豆 | 豆の部分が残り、独特の味と食感がある |
このほかにも、小豆、レンズ豆、ササゲ、アルファルファなど、さまざまな種でもやしを育てられます。種は、ダイソーなどの100均や通販で「もやし用」として売られているものを使いましょう。今回は、ダイソーのもやしの種を使いました。
もやしを育てるのに必要な材料
もやしは、身近な材料だけで育てられます。
- もやしの種（ダイソーの種を使用。通販でも買える）
- ガラスの容器（WOOTANGではWOOTANGの水耕栽培用の器を使用）
- キッチン用の水切りネット
- ざる、ボウル
- 段ボール箱（光をさえぎるため）
- 輪ゴム
もやしの育て方の手順
ここからは、もやしを種から育てて収穫するまでの手順を、日ごとに紹介します。
1日目：種を洗って水に一晩浸ける
種をざるに入れ、水道水で洗いながらざるを揺すってゴミを落とします。このとき、種や水に手で直接触れないようにします。容器はキッチン用の除菌スプレーを全体に吹きかけて拭いておきましょう。耐熱ガラスの容器なら、煮沸消毒もできます。
水を切った種を容器に入れ、ざるに残った種は箸で落とします。水道水を種の上から2〜3cmの高さまで入れ、水切りネットを容器の口にかぶせて輪ゴムで留めます。最後に段ボール箱をかぶせて光をさえぎり、一晩置きます。
2日目：水を捨てて種を洗う
一晩たつと、種皮が割れて種が2〜3倍にふくらみます。水切りネットの上から水道水を注ぎ、容器を揺すって2〜3回洗い、最後に水をよく切ります。ここから収穫まで、朝と晩の1日2回、同じように水で洗います。洗ったら、また段ボールをかぶせて暗くしておきます。
3〜5日目：種皮を取り除いて洗う
3〜5日目には、もやしが3〜4cmに伸び、容器の底に種皮がたまってきます。種皮は腐る原因になるので、箸で取り除きます。その後、水道水でもやしをしっかり洗い、段ボールをかぶせて暗くします。
7日目：約15cmに伸びて収穫
7日目には、もやしが約15cmまで伸びました。今回は葉が出るまで育てましたが、シャキシャキした食感を楽しむなら、葉が出る前の5〜6日目が食べ頃です。
もやしを腐らせないコツ
もやしは暖かく湿った環境で育てるので、雑菌が増えやすく、腐るのがいちばんの失敗です。次のポイントを守りましょう。
水道水を使う
浄水器を通した水やミネラルウォーターは、消毒の成分が取り除かれているため、雑菌が増えやすくなります。もやしを育てるときは、水道水を使いましょう。
種と水に手で触れず、容器は消毒する
手には雑菌がついています。種や水に直接触れないようにし、種を移すときは箸を使いましょう。容器も、使う前に除菌スプレーや煮沸で消毒しておきます。
朝晩2回の水洗いを欠かさない
1日2回の水洗いで、雑菌が増えるのを防げます。洗った後は、容器の中に水が残らないように、しっかり水を切りましょう。
種皮をこまめに取り除く
容器の底にたまった種皮は、腐って雑菌が増える原因になります。見つけたら箸で取り除きましょう。
暗い場所で育てる
もやしは、光が当たると緑色になり、食感もかたくなります。段ボール箱などをかぶせて、収穫まで暗い場所で育てましょう。
もやしの収穫と食べ方
育てたもやしは、食べ頃のうちに収穫して、加熱して食べましょう。
葉が出る前の5〜6日目が食べ頃
葉が出る前のほうが食感がよく、おいしく食べられます。季節によって育つスピードは変わりますが、5〜6日目が目安です。
必ず加熱してから食べる
育てたもやしも市販のもやしと同じく、必ず加熱してから食べてください。ひげ根まで丸ごと食べられます。茹でたもやしを、しょうゆ大さじ2分の1、ごま油大さじ2分の1、砂糖ひとつまみ、あればいりごまで和えれば、手軽なナムルになります。
もやしは1週間ほどで食べ終わってしまいますが、観葉植物なら、同じ水だけの育て方で一年中緑を楽しめます。
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WOOTANGの観葉植物は、水耕栽培に慣らした株をお届けするので、届いたその日から水だけで育てられます。週1回の足し水と、2〜3週間に1回の水替えだけで管理でき、手軽に緑のある暮らしを始められます。
▼動画版「もやしを水耕栽培で育てる方法」はこちら
よくある問題と対処法（Q&A）
もやしの栽培でよくある失敗や疑問と、その対処法をまとめました。
Q：もやしは何日で育ちますか？
A：種を水に浸けてから約1週間で収穫できます。葉が出る前の5〜6日目が食べ頃です。気温が低いと、育つのが少し遅くなります。
Q：途中で腐ったようなにおいがしました
A：雑菌が増えている可能性があります。雑菌は食中毒の原因になるので、もったいなくてもすべて捨てて、最初からやり直してください。次は、水道水を使う、種に触れない、朝晩の水洗いを欠かさない、種皮を取り除く、の4つを見直しましょう。
Q：もやしが緑色になってしまいました
A：光が当たったことが原因です。段ボール箱などで、すき間なく光をさえぎってください。
Q：もやしの種はどこで買えますか？
A：ダイソーなどの100均や、ホームセンター、通販で「もやし用」の種が売られています。
Q：ペットボトルでも育てられますか？
A：育てられます。よく洗ったペットボトルを容器にして、口に水切りネットをかぶせれば、同じ方法で育てられます。水洗いの後は、中に水が残らないようにしっかり水を切りましょう。
Q：夏でも育てられますか？
A：真夏は気温が高く、雑菌が増えやすいので避けるのがおすすめです。育てやすい温度は18〜20℃前後です。
Q：収穫した後、もう一度生えてきますか？
A：もやしは一度収穫したら、もう一度生えてくることはありません。続けて食べたい場合は、数日ずらして新しい種をまくと、切らさずに楽しめます。
まとめ
もやしは、種と容器と水切りネットがあれば、暗い場所で水だけを使って約1週間で育てられます。最後にポイントをまとめます。
もやしの育て方の手順
- 1日目に種を洗い、水道水に一晩浸けて段ボールで暗くする
- 2日目から、朝と晩の1日2回水で洗い、しっかり水を切る
- 3〜5日目は底にたまった種皮を取り除き、5〜6日目が食べ頃
腐らせないコツ
- 浄水器の水ではなく水道水を使う
- 種と水に手で触れず、容器は消毒しておく
- 暗い場所で育て、18〜20℃前後の時期を選ぶ
収穫と食べ方
- 葉が出る前の5〜6日目に収穫する
- 必ず加熱して食べる
- 腐ったにおいがしたら、すべて捨ててやり直す
もやしを育てて水耕栽培の楽しさを知ったら、ぜひWOOTANGの水だけで育てる観葉植物にも挑戦してみてください。
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